今年は梅雨明けが早く、連日の猛暑日が続いていますね。みなさまいかがお過ごしでしょうか？

東洋医学では夏の邪気のことを、「暑邪」というそうです。

熱中症や夏バテも、この暑邪による症状です。

暑邪による症状は、身体だけでなく、

イライラ、不眠、動悸など、心の乱れも引き起こします。

脾（胃）の調子も悪くなるとむくみ、めまい、頭痛などの体の不調も起こります。

文星堂薬膳cafeの「養生ランチ」は、地元産の季節の野菜や、玄米、お魚など身体にやさしいメニューです。

アットホームさも、文星堂さんのいいところ＾＾

心と身体が落ち着くランチタイム、ご一緒にいかがですか？

7/6（日）文星堂薬膳cafe  養生ランチのご報告

（ブッフェ形式なので、写真のランチ、盛り付けが雑ですみません💦）

宮沢賢治が「アメニモマケズ」の一説にある

「一日に玄米四合と味噌と少しの野菜を食べ」から、薬膳&朗読のコラボの案が生まれました。

文星堂薬膳カフェのこだわり

昆布と鰹節にもこだわってます。

玄米ご飯は胃をいたわり柔らかめです。

冷たいものやクーラーによる冷え対策で温める薬味を使います。

今回より、無農薬・化学肥料なしでていねい育てた地元産のお野菜を使っています。

7/6養生ランチのメニュー

メニュー作成は文星堂オーナーであり現役薬剤師の出野奈穂子さん。

調理は、「文星堂薬膳cafe のみなさん」（薬剤師のお仲間8名在籍）

今回は2名の薬剤師さんが手掛けられました。

玄米とハト麦のご飯　

材料：玄米　

十割蕎麦

材料：十割蕎麦　昆布　鰹節　ほんわか糖　粉わさび　塩　

季節野菜の天ぷら　

材料：季節の野菜　ズッキーニ　伏見とうがらし　青じそ　梅　生姜等

　　　鶏ささみ　卵　米粉　抹茶　雪塩

鮭とズッキーニの蒸し物

材料：鮭　ズッキーニ　塩

白木耳のデザート

材料：白木耳　小豆　米粉　抹茶　枸杞子（生薬）　お好みで黒砂糖・はちみつ

ハト麦茶

材料：焙じハトムギ茶（栃本天海堂）

食材について

玄米：アレルギー対策は腸環境の改善から。食物繊維・ミネラル豊富でタンパク質、糖質の質も良く腸内環境を整えます。今回は南魚沼産コシヒカリの玄米（農薬・化学肥料不使用）を早く・柔らかく・美味しく圧力鍋で炊きます。

夏野菜：こもった熱を取り除き、汗で失ったカリウムを補給するものが多いです

クーラーで冷えることもあるので体を温める生姜も少し使っています。

小豆：水無月は京都発祥（京都は蒸し暑い！！）

６月30日に無病息災を願っていただきます。

小豆は利尿作用・解毒作用があります。

白木耳　食用きのこの一種　肌の潤いを保ち、呼吸器系の不調を改善します。

漢方素材

枸杞子：血の巡りをよくし、清熱・滋養作用があります。目の症状を改善します。

妊婦さんは念のためひかえて下さい。

陳皮：滞った気の流れを活発にします。イライラ、頭痛、お腹のはりを改善します。

ヨクイニン：余分な水分を除き、肌荒れいぼとりに使われる生薬です

作り方

玄米ご飯

① 玄米を軽く洗って玄米4合＋ハト麦50ｃｃ＋水1３００ｍＬ（柔らかめ）を加える

（圧力鍋の場合は吸水時間なし）

② ①を圧力鍋で加熱　加圧20分　10分ほど蒸らす。

蕎麦つゆ（4人分）

① 昆布と鰹節で一番だしをとる　４００ｍL

② だし＋醤油（大さじ3～６）＋お酒・みりん・砂糖（お好み）

   冷たいのが好きな方は＋氷

   計算不要　簡単めんつゆの基本　醤油と甘味を１：１で合わせる

   例）醤油大さじ３＋酒大さじ１＋砂糖大さじ３

　　 醤油大さじ３＋みりん大さじ１＋砂糖大さじ２

　　 醤油大さじ３＋みりん大さじ２＋砂糖大さじ１

これを出し汁で好みの濃さになるように薄める。かけ汁は濃いめに　つけ汁は薄めに

家族で塩分量・糖質量を調整されている場合、このやり方が便利です。

例えば、糖質制限をしている方は出汁と醤油のみ

塩分制限をしている方は薄めに作る

家族に「つけ・かけ・温かいの・冷たいの」といろいろ注文されても濃いめのかけつゆを作っておいて各自で好みに作れます。残っても他の料理に使えます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

③ 蕎麦をゆでる

　十割そばは小麦が入っていないのでこしがないのが特徴です。蕎麦本来の味が楽しめますし、蕎麦湯を飲むこともできます。

鮭と野菜の蒸し物

① 陳皮をもどす。

② ズッキーニを1.5ｃｍくらいの輪切りにし、塩少々。

③ ホーロー鍋にズッキーニと鮭の切り身を交互にならべ陳皮と戻し汁を入れ5分（鮭に火が通るまで）蒸す

野菜の天ぷら

① ２３０～２５０℃にオーブンを予熱（オーブンにより調節）

② 卵白を泡立て、卵黄・卵１個に対して冷水大さじ３・米粉大さじ２・重曹２つまみ）を入れる軽く混ぜる。

③ 野菜を切って、薄めに衣をつける。

④ ささみをそぎ切り、梅干し（昔ながらの塩と梅だけの）をつけ大葉で巻き衣をつける

⑤ オーブンに皿にクッキングシートをしき、ねたを並べる

⑥ オーブンにいれかきあげ１３分　ささみ１２分　野菜単品６分　　ほんの少し焦げめがつく程度

白木耳のデザート

① 小豆に倍ほどの水を加え圧力鍋で20分加圧し、塩少々で味付けする。

② 先日に茹でて保温ジャーに入れておいても良い

③ 白木耳を良く洗い、水に１時間ほどつけてもどす。

④ 白木耳を煮て小豆をトッピング

⑤ お好みで黒蜜・はちみつで甘味をつける。

⑥ 陳皮・枸杞子を飾る

今回はお楽しみがもうひとつ・・・♪

名作朗読とクラッシックピアノ ライブ

予告なしのゲリラライブ！！（というほど大げさなことではありませんが・・・）

朗読 つじあけみ   ピアノ 出野奈穂子

ベートーベン 月光 編曲 即興演奏

「アメニモマケズ」

ショパン 革命 編曲 即興演奏

「注文の多い料理店」

当方 おはなしの栞の今後の取り組み「名作朗読＆クラッシック曲」の練習ライブでした＾＾

参加者のみなさん、全員残って聴いていただき、張り合いがありました。

お聞きくださりありがとうございました。

ここに、限定公開の音源を貼っておきます。

（まだ練習が不十分なので公開はしない約束でしたが、それを承知の上でお聞きくださる方への公開ということで・・内緒🤫で）

次回の「文星堂薬膳カフェ✖️朗読会」は

（※7/20は無しになりました🙇‍♂️）

8/3（日）

10時半〜12時  朗読会

12時すぎ〜薬膳 養生ランチ会

14時ごろおひらき

2〜7分程度で読めるものをご持参ください。

ランチ付きで3,500円です＾＾

（ランチなしのご参加は2,000円です）

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もしかしたらまた、ゲリラライブあるかも・・・？？？（ほんとうに未定ですので、あしからずです）

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今日もお読みくださりありがとうございました＼(^o^)／

夏の暑さにもマケズに元気ですごしましょう〜♪